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Nachhaltigkeit: Saisonal ist das neue Bio

Mit freundlicher Genehmigung von pixabay.com

Nachhaltigkeit gehört zu Tupperware wie die Dose. Von Anfang an war dies ein wichtiges Thema. Aber mit unseren Behältern alleine schafft man noch keine Nachhaltigkeit.

Für die Umwelt wichtiger als Bioware ist es, regional und saisonal zu kaufen. Aus diesem Grund versuche ich mal, jeden Monat unter ein Saisonales Thema zu stellen. Das heißt, ich stelle euch die Gemüse vor, die im Moment Saison haben oder als Lagerware ohne Kühlung vorhanden sind. Auch meine Rezepte werden sich darum drehen. Ihr werdet also von mir kein Spargelrezept im August finden und keinen Feldsalat im Mai.

Heute geht es los mit dem Saisongemüse für den März. Im Moment wächst der Porree schon im Freiland. Diesen könnt ihr also schon aus Deutschland bekommen. In Winterbeeten ohne Heizung wächst außerdem noch der Feldsalat, der Rucola und der Kopfsalat. Außerdem ist auch der Rhabarber aus den Winterbeeten erntereif.

Wer keine Lust auf Salat hat, darf sich auch an Kohlsorten bedienen. Chinakohl, Rosenkohl, Wirsing, Rot- und Weißkohl haben als Lagerware Saison. Aber auch Wurzelgemüse wie Möhren, Pastinaken, Rettich,Rote Bete oder Schwarzwurzeln lassen sich bei uns gut lagern. Dazu kommen noch Chicoree und Kürbis, um den Speiseplan abzurunden. Kartoffeln und Zwiebeln bekommt man ja sowieso ganzjährig auch regional.

An Obst fehlt es im Winter. Allerdings gibt es Äpfel in jeder Geschmacksrichtung. Unser Lieblingsapfel ist momentan der Wellant, der auch für Allergiker bedingt geeignet ist.

Ihr seht also, auch im Winter gibt es reichlich Gemüse. Freut euch also auf Rezepte rund um Wirsing, Schwarzwurzel und Kopfsalat.


Eure Tuppertante aus Aachen

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